محتويات
دحدح من أنواع الحلويات الفلسطينية المكونة من السميد والمغطاة بجوز الهند والقرفة والمكسرات، فهذه الحلوى ليست مثل الكعك ولا الحلويات المقرمشة ولكنها طرية تذوب في طعمها بمجرد أن تتذوقها، ولهذا نقدم لكم طريقة تحضيرها بأدق المكونات مع ذكر الخطوات الموضحة.
طريقة عمل دحدح
مقادير العجينة
- أربعة أكواب من السميد.
- كوب من الدقيق.
- كوب من السمنة.
- نصف كوب من الزيت.
- كوب من الحليب السائل الدافئ.
- كوب من السكر.
- ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
- ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة
- كوبان من السميد الناعم.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من بودرة القرفة.
- كوب إلا ربع من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب من عين الجمل المبشورة.
- كوب إلا ربع من القطر البارد.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
مكونات القطر
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوبان من الماء.
- ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون.
اقرأ أيضًا:
طريقة تحضير القطر
- نجهز وعاء ونضع به السكر والماء ونقلب، ثم نرفعه على نار متوسطة.
- عندما يصل إلى الغليان نضع عصير الليمون، ونتركه لعدة دقائق ثم نرفعه ونتركه حتى يبرد.
طريقة تحضير عجينة دحدح
- نجهز وعاء ونضع به السميد والدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح والكركم والخميرة الفورية والحليب البودرة، ونقوم بتقليب كل هذه المكونات الجافة.
- بعد ذلك نقوم بإضافة السمنة ونعجن حتى يتشبع السميد بها.
- نقوم بعد ذلك بإضافة الزيت ونعجن مرة أخرى، ثم نضع كمية الحليب بشكل تدريجي.
- نعجن العجينة حتى تصبح لينة، ثم نتركها على جنب لحين تجهيز الحشوة.
طريقة تجهيز حشوة دحدح
- عند تجهيز الحشوة نحضر وعاء ونضع به السميد و السكر وعين الجمل والقرفة وجوز الهند المبشور ونعجنهم بإضافة ملعقتين كبيرتين من السمنة.
- نضيف القطر على مراحل حتى تتشربه الحشوة ثم نقوم بإضافة ربع كوب من الماء.
- عندما نلاحظ أن العجينة تتشكل لدينا بهذا أصبحت جاهزة.
طريقة تجهيز دحدح
- ندهن صينية بالزبدة من جميع النواحي، بحيث تكون أكبر مقاس من الصواني البايركس.
- نقسم العجينة إلى نصفين ونأخذ النصف الأول ونفرده في الصينية مع الضغط بشكل جيد حتى تكون متساوية الأطراف.
- نأخذ الحشوة ونفردها فوقها، ونقوم أيضًا بتسويتها حتى تكون ملساء.
- نأخذ قطعة العجينة الثانية ونقسمها إلى أجزاء ثم نغطي بها الحشوة وهكذا حتى تغطيها بكاملها.
- نضغط على العجينة حتى تصبح متساوية وذات شكل جمالي، وبعد الإنتهاء من تشكيل العجينة نقوم بالنقش عليها من السطح باستخدام الملقاط المخصص.
- نشغل الفرن على حرارة متوسطة وعندما يسخن نضيف الصينية على الرف الأوسط ونتركها حتى تحمر من أسفل أي تقريبًا لمدة أربعين دقيقة ولكن هذا يختلف من فرن لآخر.
- نخرج الصينية ونتركها حتى تبرد، ثم نقطعها إلى مربعات متوسطة ونقدمها بالعافية
وبذلك قدمنا لكم طريقة عمل دحدح بشكل تفصيلي لأن خطواتها تحتاج إلى الإتقان حتى لا تتفكك، هذه الحلوى من أنواع الحلويات الفلسطينية اللذيذة التي تعد في رمضان والعزومات الكبيرة، جربوها واتركوا لنا تجاربكم في التعليقات.
